Суперпралинариум. Часть 3. Начинки и рецепты
Онлайн-курс
Автор: Андрей Дубовик
Русский язык
€49.50 €99.00 ︎ Купить
Содержание
-
Видеоурок (4K), продолжительность: 33:45
- Пошаговое руководство (392 фотографии)
-
Дополнительный блок рецептов (15 начинок)
О модуле
Этот модуль о начинках. Модуль включает подробное руководство о том, как готовить основные виды начинок: ганаш, хрустящий слой, гель и карамель.
Вы получите необходимые базовые знания. Мы разберемся, что означает термин эмульсия и почему для нас это очень важно при приготовлении начинки.





Урок включает блок дополнительных рецептов, разработанных Андреем Дубовиком, который вы можете использовать на свой вкус. Срок хранения начинок — 2 недели.
Дополнительные рецепты
- Пряная груша
- Банан – Маракуйя
- Фундук – Ром
- Облепиха
- Юзу – Маракуйя
- Земляника – Фисташка
- Матча – Ананас
- Каламондин
- Батончик Макадамия
- Батончик Арахисовый
- Фисташковый Бар
- Клубника – Эстрагон – Томат
- Юзу – Лайм
- Фундук – Миндаль – Фисташка (Нарезные конфеты)
- Фисташка (Нарезные конфеты)
Наш курс о дизайне корпусных конфет, а не о теории и балансе ганашей, поэтому данный модуль не предполагает выполнения домашних работ.
Все студенты модуля получают поддержку по любым вопросам.
Содержание урока
-
Соленая мягкая карамель
-
Гель из маракуйи
-
Хрустящий слой
-
Джандуйя
-
Ганаш (основные принципы)
-
Ганаш с копченым чаем лапсанг
-
Заполнение ячеек
-
FAQs
-
Можем ли мы ускорить кристаллизацию?
-
Что такое “сбалансированный рецепт”?
- Ссылки на дополнительные материалы
Оплата
-
Оплата ЛЮБОЙ картой Visa/MasterCard/AMEX/Discover
- Принимаем оплату PayPal
Доступ к материалам
После оплаты вы получите письмо на электронную почту с инструкциями. Доступ к материалам осуществляется на нашей e-learning платформе.
Для доступа к своим курсам авторизуйтесь, а затем откройте страницу курса.
€49.50 €99.00
Доступ к материалам 24/7
Доступ навсегда
Поддержка LIMA и Андрея Дубовика
Скидка 10% для студентов курса
︎ Купить
Суперпралинариум (содержание)
1. Базовые навыки
2. Дизайн-основы
3. Начинки и рецепты
4. Дизайн «Глаз»
Суперпралинариум — это серия онлайн-курсов о дизайне корпусных конфет, автор Андрей Дубовик.
Работаем с 2016 года
Контакты
Поддержка︎