ВСЁ И СРАЗУ


ДОСТУП КО ВСЕМ УРОКАМ И КУРСАМ
LILILOVEME


€1119,98


ДОСТУП НАВСЕГДА
ВСЁ МОЖНО СКАЧАТЬ


Чтобы создавать что-то новое, нужно уметь расставаться со старым. Здесь вы можете купить доступ ко всем материалам, которые мы создали за 6 (шесть) лет.

Это ВСЕ наши уроки. Это ВСЕ наши курсы. Старые и новые, сложные и простые, видео и теория. Все в облаке, все с возможностью скачать и все с доступом навсегда.



СОДЕРЖАНИЕ


Все отдельные уроки 2021–2022, стоимость: 301.99€
Показать уроки

Онлайн-курс Superloveme 2022, 49.99€
Подробнее о курсе

Онлайн-курс Пекарня 2017, 269€
Подробнее

Онлайн-курс Pastronomy 2019, 499€
Подробнее

Подробное содержание:

Блинный торт с молекулярной икрой
Мороженое
Творожная пасха
Пасхальные куличи
Наполеон-Мильфей
Медовик
Птичье Молоко / Halloween
Красный бархат
Советский лимонный рулет
Торт-Горшок
Пончики
Торт с елками
Снеговик / Графские развалины
Торт-Тыква / Halloween
Творожные Булочки
Ризотто
Бургеры
Макаронс
Работа с итальянской меренгой, работа с ганашом на примере молочного шоколада
Фламме. Основы приготовления муссовых тортов, разбор видов сиропов
Изучение видов ароматизации сливок: сильное и легкое ароматизирование.
Работа с французской меренгой, агар и желатин (теория и практика), приготовление базиликового мусса, изготовление зеркальной глазури, техники простого покрытия, разводов и смешения цветов, эффект «леопард»)
КЛИМТ. Разбор видов сахаров.
Теория крахмалов, их виды и пошаговый разбор процессов, происходящих при приготовлении.
Приготовление простого кустарда (заварного крема), теория и практика.
Карамельная глазурь, карамельный мусс, шоколадный бисквит без муки, изготовление классического роялтина, декор-стеклышко.
ЛЕЯ. Теория жиров: сливочное масло, маргарин, шортенинг и т.д.
Виды и теория песочного теста.
Приготовление ягодного кустарда, ванильного мусса со сметаной, фисташкового бисквита, зеркальной глазури с космическим рисунком, черной зеркальной глазури.
Карамельные кристаллы.
ГАГА. Изучение кремов для тортов (теория, использование и хранение).
Сборка одноярусного торта, покрытие сырным кремом, мокрый шоколадный бисквит, арахисовый крем, карамельные твисты, осколки.
БЕЗ НАЗВАНИЯ.
Ягодная меренга, работа с пектином (теория и практика), зеркальная глазурь на пектине, кустард-чизкейк на пару, мусс чизкейк-попкорн, ягодный роялтин, подача десертов на тарелке.
КУБЫ. Темперирование шоколада и какао-масла (теория и практика), рисунок на форме с эффектом кракелюра, окраска шоколада.
Приготовление яблочного мусса, яблочного компоте, яблочного желе и шоколадного бисквита без муки.
М.Плисецкая.
Сборка 2-ярусного торта, ванильный бисквит, сливочный и кофейный крем с фундуком, декор из шоколадной карамели, работа с пластичным шоколадом (белым и темным), техника кракелюра.
Капкейки. Приготовим несколько видов капкейков с начинками, швейцарской меренгой и шоколадным кремом Шантильи. Узнаем, что такое разрыхлители, поймём, что до этого дня ничего не знали о муке
Ромовые бабы. Приготовим настоящие Baba Napoletano в ромовом сиропе. Разберём теоретические основы выпечки: что происходит с каждым ингредиентом во время замеса и выпекания теста, узнаем, как определять готовность выпечки и как её правильно хранить
Прованские крекеры. Разберём теорию жиров, теорию песочного теста и приготовим крекеры с прованскими травами
Синнабоны. Разберём теорию молочных продуктов и приготовим популярные булочки с корицейКиши и тарты. Разберём Páte Brisée (flaky & mealy pie dough), Pâte Sucrée, Pâte Sablée и Chocolat sablée. Приготовим сладкие и несладкие киши и тарты
Бриошь с сыром. Разберём теорию и приготовим невероятной воздушности сырный бриошь
Датские слоёные булочки. Приготовим датские слоёные булочки, изучим теорию Danish Pastry и поэкспериментируем
Круассаны. Разберём теорию слоеного теста: каждый ингредиент, каждую мелочь приготовления, процесс заморозки теста и различия в приготовлении дома и на производстве. Приготовим невероятные кружевные круассаны




1000+

минут видеоуроков

45

видеофайлов

85

руководств (PDF)

1119,98

(евро)
Общая стоимость материалов



€1119,98

ДОСТУП НАВСЕГДА
ПОДДЕРЖКА 24/7
ВСЁ МОЖНО СКАЧАТЬ